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rc05002

~ローズクラウン~ 島のマーマレード 3つの柑橘 春のコラージュ

販売価格(税込):
2,300
ポイント: 21 Pt
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最高峰 ローズクラウン シリーズ
旬の柑橘の素材感を存分に味えるよう、惜しみなく手をかけ柑橘産地だからでいる最高のマーマレードに仕上げました。自家農園で栽培からこだわっているブラッドオレンジをざく切りサイズのまま柔らかくなるまで煮込むとともに、文旦はひと房ずつ手で外皮とじょうのう(薄皮)を剥ぎ別で煮込み、金柑もひと果実ずつ手で種取りをして甘露煮。それぞれ3種の柑橘の特徴を最大限に引き出し、果肉のごろごろ感とつぶつぶ感を同時に楽しめる究極のマーマレードです。
原材料は柑橘と洗双糖のみ。

原材料:文旦・ブラッドオレンジ・金柑(周防大島)、洗双糖(種子島)
内容量:200g
数量:

コンフィチュールクリエイターの真髄の1本

ことんこだわりぬいたコンフィチュールだけに着ける「ローズクラウン」。店主松嶋が最高の一品に仕上げることだけに集中し、考え、試行錯誤のうえに生まれたコンフィチュールです。

自家農園のブラッドオレンジ畑

耕作放棄地の再開墾から始った自家農園のブラッドオレンジ畑。2月ごろに収穫し、貯蔵することにより真っ赤な果肉に仕上げていきます。この果実が本当においしいのは、人の手が加えられているから。

ブラッドオレンジを姿煮

食感をしっかり残すようにぶつ切りのブラッドオレンジを丁寧に煮詰めていきます。

つぶつぶ感を出すために

文旦の外皮とじょうのう(薄皮)は薬品などは使用せずすべて手作業で丁寧に取り除いていきます。根気のいる作業が続きます。

小さな金柑を一つ一つ

金柑の種を一つ一つ丁寧に取り除いていきます。

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