こだわり①朝どれの自家農園産ブルーベリーをそのまま煮込みます

瀬戸内ジャムズガーデンでは、ジャム専用にブルーベリーを自家農園で栽培しています。世の中に流通する多くのブルーベリーは外国産であったり、国内産でも冷凍保存されているものが多く、ブルーベリー本来の風味が損なわれてしまっています。
私たちは、自家農園で毎日果実の状況を確認し、最適なタイミングで収穫し、そのままジャム工房で煮込みます。

こだわり②水も足さず、ブルーベリーと洗双糖のみで煮込みます

毎年大人気の「瀬戸内ブルーベリージャム」は、実は水も足さずに煮込みます。
ブルーベリーが持つ水分と、種子島産の生成される前のお砂糖である「洗双糖」のみで、丁寧に手作業で煮込みます。

もちろん、出来上がる分量は減ってしまいますし、焦がさずブルーベリーの風味を引き出す煮込みの技術は熟練のジャム職人の技が必要になるのですが、濃厚なブルーベリーの風味を存分に楽しんで頂くことが可能です。
ぜひ、本物のブルーベリージャムを楽しんでください。

こだわり③様々なマリアージュ

瀬戸内ジャムズガーデンでは、年間180種以上のジャムを製造・販売しています。
それが可能なのは、自家農園でジャム用に多くの作物を栽培していることに加え、周防大島内、山口県内など地域の契約農家さんとの長年のパートナーシップがあるからこそ。

ブルーベリーも様々な果実とマリアージュ（組み合わせ）させて、様々な味をお楽しみ頂けます。果物の出来やその年の味によって、ご用意するジャムは異なりますが、店主松嶋が吟味した素材と組み合わせは、まさにその年、その畑だけの旬を味わう贅沢な楽しみとなります。