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商品コード:
p10001

瀬戸内青レモン蜂蜜煮込み

販売価格(税込):
810
ポイント: 7 Pt
関連カテゴリ:
瀬戸内プレミアム ジャムシリーズ
瀬戸内プレミアム マーマレードTeraTerra(テラテッラ)
一番香り高い青い時季の瀬戸内レモンをはちみつと共に丁寧に煮あげました。
原材料:青レモン(周防大島)、はちみつ、洗双糖(種子島)
内容量:120g

酸味:★★
苦味:★
数量:

青レモン ~レモンが一番フレッシュで薫り高い季節~

レモンは四季生り(しきなり)の品種で、どの季節でも花が咲き、どの季節でも果実になっていきます。その中でやはり一番いい果実になるのが、春に咲いた花が秋以降に実になったもの。その中でもこの10月~12月頃のまだ外皮が青いレモンはそのフレッシュな香りが別格。産地ならではの最高の香りをギュギュっと瓶に詰めていきます。

白濁したレモンマーマレードの意味

果肉を全て瓶に詰め込むため、剥がれにくい外皮を剥がし、小さな種まで手作業で取り除く、、、果肉から内側の皮まで全てを使うマーマレードは大変手間のかかる一品。

簡単に仕上げようとすれば、外皮を少し切り取り、実の部分は搾汁機で搾って果汁だけにしてゲル化剤で固め、柔らかく煮詰めた外皮をアクセント程度に戻す。このタイプの透明な仕上がりのゼリーのようなマーマレードは人手をかけなくても出来るので、大量生産型のマーマレード造りには有効です。

一方、私たちが追求しているのは手間暇はかかっても、レモンを丸々味わえるマーマレード。種とシンの硬い部分意外全てを使い、食物繊維や白い綿のような部分に多く含まれている健康によい成分、そして贅沢な香りと果肉感を大切に表現していきたい。
この白濁したマーマレードには、島のレモンの全てが凝縮され、想いがいっぱい詰め込まれているのです。

この季節、青レモンで造るマーマレードは島の爽やかな秋風にとてもよく似合います。
今年は青レモンと相性のよい蜂蜜を厳選し、柔らかい甘い香りもプラス。秋の特別な一品に仕上げてみました。

一瓶一瓶愛情をこめて

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