アロマ柑橘「ベルガモット」。オーデコロンなどの香水や紅茶アールグレイの香りとしてお馴染みですが、栽培には気温が必要なので日本では栽培が難しくほとんど栽培されていない稀少柑橘なのです。そんな柑橘を島の農家さんが栽培に挑戦!ついにジャム屋でマーマレードに仕上げることができます!!
果皮がとても苦いので、この苦みとの闘い。しかし、果皮ごとに込んだ方が、あの気品たっぷりの香りが楽しめる。。。ということで、かなり手間のかかる煮込みをしてみました。
仕上げに紅茶プリンスオブウェールズの芳醇な香りとマリアージュ。この上ない贅沢な香りのマーマレードに仕上がりました。

原材料:ベルガモット(周防大島)、洗双糖(種子島)、紅茶
内容量:140g(糖度40%)

酸味:★★
苦味:★★